L'"última milla" és el viatge final dels aliments des de la cadena de subministrament fins a la seva arribada al consumidor. I si aquí no se segueixen les tècniques adequades de seguretat alimentària, els aliments poden arribar a ser perillosos. Per tant, assegurar-se que els aliments arribin al consumidor en bones condicions ha de ser una prioritat número 1 per a la indústria alimentària.