Higiene i bones pràctiques

Higiene personal  Bones pràctiques de manipulació

 

Higiene personal

 

• El personal manipulador és font de perills:

 

- Mans contaminades.

- Manipuladors malalts.

- Talls, ferides ...

- Deficients hàbits higiènics.

- Roba bruta.

- Objectes personals

- Fumadors





 

Rentamans d’accionament no manual


 (fotocèl·lula, pedal).

 

• Equipat amb:

- Aigua freda i calenta

- Sabó bactericida

- Assecat amb paper de cel·lulosa

- Cub per al paper

- Raspall d’ungles ?

 

La rentamans ha de ser exclusiu per al rentat de mans dels manipuladors!

 





 

Rentat de mans

 

Quan rentar-nos les mans

 

• En començar a treballar a la cuina

• Després d’utilitzar el bany

• Després de dinar

• Després d’esternudar

• Després manipular escombraries

• Després de fumar

• Després de netejar

• Entre manipulacions de productes crus i elaborats

• Després de tocar-se la boca

• Després de manipular diners ...

 





Rentat correcte de mans

 

-         Humitejar les mans amb aigua corrent calenta.

 

-         Aplicar 3-5 ml sabó líquid per a mans.

 

-         Fregar totes les parts de les dues mans i avantbraços ...

 

 

-         Entre els dits, nines ...

 

-         Aclarir

 

-         Assecar les mans amb paper de cel·lulosa

 

-         Llençar el paper a una galleda d’accionament no manual

 





 

Roba de treball i correctes pràctiques d'higiene

 

• Roba neta

- Es pot rentar

- Sense butxaques

- Sense botons

- Fàcil de reparar

- Color que permeti veure la brutícia

- Canviar tantes vegades com sigui necessari

 

• El seu objecte és protegir els aliments de possible contaminació.

 

• Estat net i endreçat.

 

• Pelo i barba coberts.

 

• Ungles netes, curtes i sense esmalt.

 

• No ungles postisses.

 

• No joies.

 




 

Comunicació de malaltia

 

• Tot manipulador reportarà al seu supervisor en cas de malaltia per:

 

-         Hepatitis A

 

• També quan:

 

- Tingueu diarrea, vòmits, grip.

- Després d’ingerir aliments sospitosos.

- Present ferides, cremades, lesions a la pell.

- Algun membre de la família pateixi una TIA.

 





 

En cas de malaltia

 

• Tot manipulador amb símptomes de TIA han de ser exclosos de les seves tasques.

 

- No tornar fins transcorregudes almenys 48 des finalització dels símptomes.

 

-         En casos lleus, fer tasques de no manipulació d'aliments d'alt risc.

 

• Talls, cremades, lesions de pell

 

- proteccions

- • Resistents a l'aigua

- • Tiretes de colors








آخر تعديل: Tuesday, 25 October 2016, 11:23 AM