Neteja i desinfecció.
Neteja i desinfecció, eliminació de residus i control de plagues
Neteja i desinfecció
Net = lliure de brutícia i contaminació
Detergents
• Detergent "producte químic que dissol el greix i elimina la brutícia"
Desinfecció
• Desinfectar
"eliminació de bacteris fins a nivells segurs"
Es pot aconseguir amb :
Aigua calenta
o A 82 °C durant 30 secs
o Vapor
Productes químics
o Hipoclorits (lleixiu)
o Amonis quaternaris (QAC s)
o Alcohols
Superfícies que requereixen desinfecció
• Superfícies en contacte amb aliments
• Superfícies en contacte amb les mans
• Útils i equip de neteja
Neteja en 6 passos
1. Pre-rentat
2. Neteja
3. Aclarit
4. Desinfecció
5. Aclarit final
6. Assecar a l’aire
I emmagatzematge que previngui contaminació posterior
Sanitizador / agent sanitizant
• Sanitizador - "producte químic que neteja i desinfecta alhora".
• Esterilització - "destrucció de tota forma de vida".
• Estèril - "lliure de tota forma de vida"